25 novembre 2009
C'est toujours mieux la 2ème fois!
Enfin je ne sais pas si c'est vrai pour tout mais pour mes macarons en tout cas ça l'est:-)!
Jugez plutôt!
si vous n'avez pas vu les premiers c'est ici
un peu plus près!
Pas mal non?:-)!
Et en plus ils sont bons!
J'ai tenu compte des conseils qui m'ont été donnés ici mais aussi ceux d'un fabricant de macarons rencontré lors de l'animation gastronomique à laquelle nous sommes allés avec Papylou samedi dernier!
Et en plus j'ai bénéficié de l'aide précieuse de Petitbilou qui a tamisé le mélange amandes, sucre glace et chocolat!
Petitbilou concentré sur son travail!
Reste maintenant d'une part à trouver une solution pour qu'ils soient tous bien ronds et de la même taille car j'avoue qu'il y en avait quelques uns qui étaient un peu beaucoup irréguliers (je les ai cachés:-)!),
d'autre part à apprendre à varier les parfums
et enfin à confirmer !
Et aujourd'hui Minibilou a eu 4 mois!
Un Minibilou qui exceptionnellement ne porte pas un pull tricoté main!
Bon moisiversaire Minibilou!
24 novembre 2009
Le tiramisu de Mammilou!
Oui enfin ceci est un bien grand mot car ce n'est pas moi qui ait inventé cette recette ! Par contre c'est la seule que j'ai trouvée dans laquelle on ajoute de la chantilly au mélange mascarpone/jaunes d'oeufs-sucre, c'est pourquoi je vous la donne!
Ingrédients pour 6-8 personnes
-5 jaunes d'oeufs
(vous pouvez garder les blancs pour faire des macarons ce que je vais faire tenter de faire cet après-midi)
-180g de sucre
-5 cuillères à soupe d'Amaretto
-300g de mascarpone à température ambiante
-environ 40 biscuits à la cuillère
- environ 30cl de café italien corsé
-un peu de cacao non sucré
1- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle, épaisse et lisse. Poser le saladier dans une casserole d'eau frémissante et remuer pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'Amaretto et fouetter jusqu'à ce que la crème soit un peu ferme. Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.
2- Monter la crème fraiche en chantille. Battre le mascarpone pour le rendre crémeux. Ajouter le au mélange crème d'Amaretto, puis ajouter la chantilly délicatement!
3-Mettre 1/3 de la crème au fond d'un plat rectangulaire puis saupoudrer de cacao pur, puis recouvrer avec des biscuits trempés dans du café et recommencer: crème, chocolat, biscuits et terminer par une couche de crème et le cacao.
Bien serrer les biscuits et ne pas trop les imbiber. Tasser en tapant un peu le plat (pas trop quand même ce serait dommage de le casser:-)!)
Mettre au moins une nuit au réfrigérateur avant de déguster!
Qui a dit "bonjour les calories"?
Certes mais c'est tellement bon;-)!
Désolée je n'ai pas de photo à vous montrer car le Tiramisu est terminé:-)!
Edit du 26/11 à 8h: comme me l'a fait très justement remarquer Doris dans son commentaire j'ai oublié de vous mettre la quantité de crème fraîche nécessaire pour la chantilly: 35cl de crème liquide!
Merci Doris!
02 novembre 2009
Premier essai!
Je ne suis pas addict à ces petits gâteaux ronds contrairement à certaines (je me demande d'ailleurs d'où vient cette mode, cet engouement parfois démesuré pour ce petit gâteau qui ma foi n'est ni meilleur ni moins bon que beaucoup d'autres!) qui vont même jusqu'à créer des blogs, des badges, des laits de douche, des sacs en son honneur,
mais j'avoue que si vous mettez devant moi un plat contenant quelques petits macarons (je préfère les petits aux gros car on peut en manger plusieurs sans être écoeuré et goûter ainsi différents parfums et saveurs) je ne résisterai pas longtemps!
Il n'y a pas qu' à Paris qu'on en trouve d'excellents et je vous conseille, si vous venez à Lyon, de goûter ceux du pâtissier Sève (et pas que ses macarons d'ailleurs!).
Par contre je préfère nettement aux salés (foie gras, encre de seiche, cèpes) que je trouve très vite écoeurants, les sucrés (mes préférés: caramel beurre salé, pétale de rose, cassis-violette, fraise-gariguette... miam j'ai faim, je n'ai pas encore déjeuné!!!!!)
Depuis quelques temps je voulais essayer d'en faire moi même, après avoir lu ça et là que c'était très difficile à réussir, qu'il y avait des trucs pour ne pas les rater etc... Une sorte de défi en quelque sorte!
J'ai choisi la recette de Lolo, d'abord parce que Lolo est une super cuisinière (elle est même passée plusieurs fois à la télé) que j'aime son blog et qu'en plus celles qui l'avaient essayée ont dit qu'elle était inratable. Juste ce qu'il me fallait pour moi qui ne suis vraiment pas une reine de la cuisine!
Je me suis donc lancée dans le but d'obtenir non pas un macaron parfait du premier coup (faut pas rêver) mais quelque chose qu'on ne pourrait quand même pas confondre avec un cookies ou une madeleine:-)!
Pour ce qui est de ne pas confondre avec les deux gâteaux cités plus haut je crois que c'est réussi! Par contre y'a encore beaucoup, beaucoup de travail pour que ça ressemble vraiment à des macarons!
Bon allez j'ose quand même vous les montrer mais promis vous ne vous moquez pas:-)!
Les défauts: pas très ronds (ça ce n'est pas très dur à corriger), trop mous et collants!
Les qualités: ils étaient bons:-)!
Alors maintenant j'attends vos conseils (enfin si vous en avez déjà fait) pour faire un nouvel essai:
je voudrais savoir pourquoi ils étaient trop mous et trop collants?
Si vous avez la réponse soyez gentils dites le moi,
et si j'arrive à en réaliser des parfaits promis je vous en envoie quelques uns;-)!
Bonne journée!
Au fait et vous,
êtes vous
ou pas?
12 mai 2009
Norvege #2
Aujourd'hui petit intermède gastronomique puisque je garde Petitbilou et que je n'ai pas beaucoup de temps pour bloguer!
Fiston, qui je ne le répéterai jamais assez, s'est vraiment bien occupé de nous (copine de Fiston aussi d'ailleurs) attentionné, disponible, prévenant, tout y était, a eu entre autre pour objectif de nous faire découvrir les habitudes alimentaires des norvégiens. Pas question de manger à la française pendant la semaine! Nous avons d'ailleurs tout de suite été mis dans l'ambiance puisque dès notre arrivée à l'aéroport de Trondheim, comme il était 20h30 et que nous n'avions pas mangé, il nous a acheté d'office deux polses (théoriquement avec un o barré qu'on prononce e). Les polses sont une institution en Norvège! C'est un peu l'équivalant de nos hot-dog sauf qu'au lieu que la saucisse soit dans une demi baguette, elle est dans un petit pain au lait, duquel elle dépasse des deux cotés!
photo trouvé sur le web
On en trouve partout et on en mange à toute heure.
Les norvégiens font un petit déjeuner très complet avec du salé (crudités, saucisses, boulette de viande, omelette charcuterie, fromage) et du sucré. A midi par contre il mange sur le pouce sans faire vraiment de pause ce qui leur permet, malgré leurs 8 heures de travail quotidiennes, de sortir du boulot vers 16h30!
Le sandwich typique qu'ils préparent chez eux et qu'ils emportent sur leur lieu de travail: une tranche de pain (super bon leur pain surtout lorsqu'il y a plein de graines de céréales dedans), une tranche très fine de jambon, une tranche très fine de fromage (genre fromage pour croque monsieur) des rondelles de tomates et de concombre et un peu de salade!
Mais on peut aussi déguster des très bons sandwichs avec des crevettes ou du saumon fumé!
Le soir ils dînent très tôt vers 17h30 ou 18h si bien que lorsque vous arrivez à 20 h à Ikéa pour dîner (et ensuite faire quelques achats pour l'appart) il n'y a plus rien à manger!
La nourriture est chère, beaucoup plus chère qu'en France, notamment la viande, mais il est un aliment qui l'est beaucoup moins c'est le saumon (nous avons trouvé du saumon fumé à 10€ le kilo)! Et comme avec Papylou nous adorons le saumon (surtout le fumé) nous ne nous sommes pas privés notamment le dernier soir (plus d'un kilo à 4!)
Canapés aux saumons sur lit de tzatziki pour commencer et pizza au saumon fumé pour continuer! Le tout préparé par Fiston qui adore cuisiner et qui, un temps, à voulu en faire son métier!
Coté dessert pas mal de gâteaux très crémeux et pas des plus légers ;-)!
dessert du restaurant panoramique! 2 pour 4 on ea été raisonnable!
mais aussi des viennoiseries dont les kannelbollers (les bollers étant des sortes de petits pains au lait ronds) que nous avons particulièrement appréciés avec Papylou!
Tellement, que dès mon retour j'ai essayé d'en faire avec la recette Marmiton recommandée par Ninne (c'est une référence)! Le premier essai n'était pas terrible (il faut dire que ma levure était périmée) mais le second pas mal du tout!
Au final même si les norvégiens n'ont pas une tradition culinaire comme la nôtre, on mange bien à condition surtout de ne pas essayer de manger comme en France, au risque de voir le budget nourriture atteindre des sommets! Et puis si on veut faire des économies on peut toujours aller pêcher! N'est-ce pas Fiston!
Un regret, voir que là bas aussi, les jeunes ont de plus en plus tendance à manger à n'importe quelle heure de la journée des hamburgers, des glaces et autres sucreries, en buvant une certaine boisson marron avec des bulles! Résultat on commence à en croiser beaucoup qui ont dépassé depuis longtemps la ligne rouge du surpoids!
A demain pour la suite de nos aventures norvégiennes!
15 avril 2009
Un alligator dans ma cuisine! !
A la suite de mon article sur les woks dans lequel je disais notamment combien je trouvais pénible le découpage des légumes, j'ai reçu un mail de Mideco me vantant l'efficacité d'un petit animal appareil, appelé alligator, tout simple et peu cher pour les couper rapidement en bâtonnets (ou en petits cubes ) fins!
J'ai tout de suite été convaincue me souvenant en plus que j'avais vu une démonstration de cet instrument à la foire de Lyon l'année dernière et que j'avais été étonnée de ses performances.
J'en ai donc commandé un sur internet et sitôt reçu je me suis jetée (et oui je suis comme ça moi!) sur lui pour l'utiliser!
Regardez c'est tout simple
1- vous posez le légume dans la gueule de l'animal, 2- vous la fermez (non je ne m'adresse pas à vous!) et vous appuyez, 3- c'est terminé!
Je ne suis pas encore une pro et j'ai du mal à maîtriser l'engin pour certains légumes (aubergines, oignons par exemple) mais je ne désespère pas d'y arriver d'ici peu! Gare quand même aux coupures car l'animal est féroce : deux bouts de doigts en sang lors de la première utilisation! remarquez ça peut donner du goût)!
Alors merci à toi Mideco!
Grâce à mon alligator les woks sont devenus une vraie partie de plaisir (enfin presque!)
et surtout
moins de temps pour couper les légumes = plus de temps pour bloguer faire du ménage;-)!
et une petite carotte!
edit de 18h: j'ai mis un lien au début du message sur le mot "alligator" vers un site où l'on peut acheter cet appareil (et voir une vidéo de démonstration) mais il y en a beaucoup d'autres! Il suffit de taper "alligator cuisine" sur votre moteur de recherche!
